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澳门皇冠体育:餐饮行业通过中央厨房建设拓展了产业和新方式

时间:2022/9/23 17:27:31   作者:   来源:   阅读:2   评论:0
内容摘要:事实上,预煮菜并不是什么新鲜事。作为即食食品的一种,它在欧美日韩已经经历了快速的发展,现在已经进入了一个稳定期。王伟告诉记者,国内的熟食起步较晚,消费比例较低,澳门皇冠体育但在诸多因素的推动下,也迎来了持续快速发展的“窗口期”。据报道,近年来的增长率已达到20%左右,是各类食品中增长最快的一类。同时,到2022年,国内...

事实上,预煮菜并不是什么新鲜事。作为即食食品的一种,它在欧美日韩已经经历了快速的发展,现在已经进入了一个稳定期。

王伟告诉记者,国内的熟食起步较晚,消费比例较低,澳门皇冠体育但在诸多因素的推动下,也迎来了持续快速发展的“窗口期”。据报道,近年来的增长率已达到20%左右,是各类食品中增长最快的一类。同时,到2022年,国内预制蔬菜市场规模将达到近4000亿元,到2026年可能超过万亿元。

在预制盘快速发展的背后,各行各业的公司纷纷涌向“轨道”。目前,我国预制蔬菜及相关企业有6.8万多家。王伟说,肉类加工企业推出了各种预做菜,餐饮行业通过中央厨房建设拓展了产业和新方式,很多企业都挤进了预做菜。

然而,根据《看趋势与新消费》的分析,预制菜的发展是喜忧参半的。在与预制盘子相关的20家上市公司中,只有10家实现了营收和净利润的两倍增长。对于更多挤入这个轨道的中小企业来说,在原材料价格上涨、冷链物流成本高企、产品竞争过于激烈等诸多因素的影响下,这个行业并没有看上去的那么精彩,甚至非常残酷。因此,建议急于进入这个轨道的企业要谨慎。

周世忠也认为,虽然预制菜可以解决人们日常生活中的很多饮食需求,但对于餐饮企业来说,应该只是三到五年的短期流行效果。他建议,有兴趣投资预制蔬菜的个人或企业,既要有上游供应渠道,也要有下游销售渠道,以确保良性循环。“你不能盲目投资。”

此外,技术实力也是关键。“预制盘子的门槛很低,但要求非常高。”王刚告诉记者,预制盘目前还处于发展初期,无论规模大小,个别企业都希望进入这一轨道。不完美的。


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